橄欖油簡單分類及使用方法

中文等級名稱

特級冷壓橄欖油

純橄欖油

橄欖粕油

英文等級名稱

Extra Virgin Olive Oil

100% Pure Olive Oil

Pomace Olive Oil

義大利文名稱

Olio Extra Virgine Di Oliva

Olio Di Oliva

Olio Di Sansa

等級簡稱

第一道冷壓

第二道冷壓

第二道熱壓

發煙溫度

180

200

230

使用建議

涼拌、中低溫烹調

中、高溫烹調

中、高溫烹調

烹調方式

涼拌、清炒

清炒

炒、煎、炸

味道

濃郁

適中

清爽

內容物

100%特級冷橄欖油

100%橄欖油

100%橄欖粕油

製作方法

由橄欖油果實直接壓榨
封罐銷售，製造過程中
只有洗、壓榨、過濾及
裝罐等物理加工方法。

精緻橄欖油，加入第一道冷壓橄欖油，以調整其風味、顏色及品質，但不經化學改造或混合其它油類。

由橄欖果實二次壓榨取
得的橄欖粕油，加入第
一道冷壓橄欖油，以調
整其風味、顏色及品質
，不經化學改造或混合
其它油類。